たっぷりねぎのポークジンジャー

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たっぷりねぎのポークジンジャー

たっぷりねぎのポークジンジャー

料理名 たっぷりねぎのポークジンジャー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年2月6日(月)

 

ねぎのソースが絶品

「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「たっぷりねぎのポークジンジャー」の作り方になります。いつものしょうが焼きに、ねぎをたっぷり丸ごと一本加えたソースと合わせます。このソースだけでもご飯がすすみます。ねぎの程よいとろみが肉によく絡み絶品です。

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たっぷりねぎのポークジンジャーの材料(2人分)

 

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(240g)
ねぎ 1本(100g)
A
しょうが(すりおろす) 30g
大さじ3
しょうゆ 大さじ1
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油

 

 

たっぷりねぎのポークジンジャーの作り方

1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(240g))は焼いたとき反り返らないように、片面の筋に数か所切り目を入れ、室温に戻しておきます。

※肉は裏側(盛りつけるとき下側になるほう)に切り目を入れれば、目立たず仕上がりがきれい。

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2.ねぎ(1本(100g))は縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにします。

 

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3.1の両面に塩・こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。

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4.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3の表面を上にして並べ入れます。1分30秒間ほど焼き、きれいな焼き色がついたら裏返して反対側も焼きます。

※上からギューと押さえつけたりしないこと。脂身の部分だけは、反り返ってきたら軽く押してこんがりと焼きます。

 

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5.Aのしょうが(すりおろす) 30g、酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ1を加えて全体にからめ、ねぎを加えてサッと火を通します。

たっぷりねぎのポークジンジャー

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6.肉を取り出して食べやすく切り、器に盛って、フライパンに残ったねぎ入りのソースをかけます。

たっぷりねぎのポークジンジャー

 


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