たたき長芋の梅あえ

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たたき長芋の梅あえ

料理名 たたき長芋の梅あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松田美智子
放送局 NHK
放送日 2016年9月13日(火)

 

長芋をたたき割って

松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「たたき長芋の梅あえ」の作り方になります。重さのあるすりこ木を使って、長芋をたたき割るところがポイント!たたき割った断面に梅だれがよくからみます。梅干しは甘いタイプではなく、昔ながらの酸っぱいものがおすすめです。

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たたき長芋の梅あえの材料(2人分)

 

長芋 20cm
梅干し 1コ
●酒

 

 

たたき長芋の梅あえの作り方

1.梅干し(1コ)は種を取り除き、果肉を包丁でたたく。

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2.長芋(20cm)は皮をむいて縦半分に切ります。まな板に切り口を下にしてのせ、厚手の紙タオルを当てて、すりこ木でたたき割ります。割りきれないものは包丁で一口大にします。

たたき長芋の梅あえ
※たたき割ると断面に梅だれがよくからむ

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3.1に煮きった酒大さじ2を加えて混ぜ合わせ、2の長芋をあえます。

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4.器に盛り、たたき長芋の梅あえの完成。

たたき長芋の梅あえ


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