たこ焼き

スポンサーリンク

たこ焼き

たこ焼き

料理名 たこ焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 奥村 彪生
放送局 NHK
放送日 2014年8月19日(火)

 

たこ焼きを他の具材でも楽しんで!

おやつにおつまみにと大活躍の「タコ焼き」。だしを効かせてそのままでも十分に美味しいたこ焼きの作り方をNHKきょうの料理では紹介していました。ご家庭で食べたい時に、食べたいだけ焼けたら最高ですね。生地自体をだしでうまみたっぷりに仕上げます。あふれた生地をまとめながら丸くなるように何度か返すところが、お店のように丸く焼き上げるポイントです!

スポンサーリンク

たこ焼きの材料(36個分)

 

ゆでだこ 200g
ソース(好みのもの)・マヨネーズ 各適宜
青のり粉・削り節 各適宜
サラダ油 適宜
生地
1コ
特製だし 720ml
小麦粉(ふるう) 200g
しょうゆ 小さじ2
A
揚げ玉 30g
紅しようが(みじん切り) 20g
青ねぎ(小口切り) 3本分

 

 

たこ焼きの作り方

1、ボウルに卵( 1コ)、特製だし(720mlのうちカップ1)を入れ、泡立て器で混ぜる。小麦粉(ふるう 200g)を加えて混ぜ、残りのだしを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。しょうゆ(小2)を加えて混ぜ、ラップをして5~10分間おく。

※生地にだしとしょうゆを、しっかりきかせる。水分が多く、ダマになりやすいので、少しずつだしを加えながら溶く。

●特製だし ⇒ 作り方はこちら

-

2、ゆでたこは大きめのブツ切りにする。

※たこは焼くと2/3ほどの大きさに縮むので、大きめに切る。

-

たこ焼き3、たこ焼き器にサラダ油(適宜)を薄くひき、250度に熱する。

※割り箸の先に紙タオルを巻さつけ、サラダ油を吸わせるとよい。

-

たこ焼き4、3にたこを入れ、生地を流す。全体にAの

  • 揚げ玉 30g
  • 紅しようが(みじん切り) 20g
  • 青ねぎ(小口切り) 3本分

を散らす。

※生地はあふれるほどに流し、高温で焼いてパリッと仕上げる。

※餅やチース、かにかまぼこ、こんにゃくなどを試してみても。溶けやすいモッツアレラチースは、生地になじんでおすすめです。

-

たこ焼き5、周囲の生地が固まってきたら、竹串などで生地を切り離す。

-

たこ焼き6、まず90度返し、少し焼いてから、さらに90度返して裏返す。丸くなるように何度か返しながら焼く。

※あふれた生地をまとめながら返す。

-
たこ焼き

たこ焼き

7、器に盛り、ソースをぬってマヨネーズ(適宜)をかける。青のり粉、削り節(各適宜)をふってたこ焼きの完成。

※ソースとマヨネーズの代わりに、しょうゆにかんきつ類の絞り汁を加えてかけてもよい。何もかけずにだしのおいしさを味わうのもおすすめ!


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

たこの人気レシピ

第1位

たこときゅうりとわかめの酢の物

たこときゅうりとわかめの酢の物

夏の定番、さっぱりと美味しい酢のものです。

第2位

揚げずにおつまみ ♡ タコの唐揚げ

揚げずにおつまみ ♡ タコの唐揚げ

揚げない作れるタコの唐揚げです。簡単に作れるのに美味しくて箸が止まらない一品^^おつまみに、夕飯の一品に、お弁当にも。

第3位

本当に簡単にやわらかくできた、たこのやわらか煮!

本当に簡単にやわらかくできた、たこのやわらか煮!

びっくりするほど簡単にタコがやわらかくなります!味付けは液体のめんつゆ、白だしが簡単。濃縮度合いにあわせて味付けしてください。

第4位

タコのカルパッチョ

タコのカルパッチョ

簡単タコのカルパッチョです。 見た目も鮮やかなのでパーティー料理にも最適です。ワインにも良く合いますよ。

このページの先頭へ