たいの簡単アクアパッツァ

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たいの簡単アクアパッツァ

たいの簡単アクアパッツァ

料理名 たいの簡単アクアパッツァ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年4月20日(木)

 

たいと野菜のうまみたっぷり

「もっと気軽に魚介のレシピ」というテーマで、大原千鶴さんが魚介料理を紹介。ここでは、「たいの簡単アクアパッツァ」の作り方になります。今回はたいを使ってアクアパッツァを作ります。チダイやキダイなど、全長30cm前後の小ぶりなたいは、丸のままアクアパッツァにするのが大原流。たいと野菜のうまみたっぷりの煮汁も絶品です。

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たいの簡単アクアパッツァの材料(つくりやすい分量)

 

たい 1匹(300~400g)
たまねぎ(8等分のくし形切り) (小)1コ分(100g)
ミニトマト(ヘタを取る) 8コ
スナップえんどう(筋を除く) 3~4本
生しいたけ(軸を除く) (小)2枚
A
オリーブ油・白ワイン 各大さじ2
2つまみ
すだち(薄切り) 適量
●塩・こしょう

 

 

たいの簡単アクアパッツァの作り方

1.たい(1匹(300~400g))は両側に十文字の切り込みを入れ、塩・こしょう(各少々)をふります。30分間以上おき、出てきた水けを拭き取ります。

たいの簡単アクアパッツァ

※切り込みを入れることで、短時間で火が通る。

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2.フライパンにたい、たまねぎ(8等分のくし形切り (小)1コ分(100g))、ミニトマト(ヘタを取る 8コ)、スナップえんどう(筋を除く 3~4本)、生しいたけ(軸を除く (小)2枚)を入れます。Aのオリーブ油・白ワイン(各大さじ2)・塩(2つまみ)を全体に回し入れてふたをし、中火で約10分間蒸し焼きにします。

たいの簡単アクアパッツァ

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3.器に盛り、すだち(薄切り 適量)を添えます。

たいの簡単アクアパッツァ


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