せりとえびのはちみつマスタードあえ

せりとえびのはちみつマスタードあえ

料理名 せりとえびのはちみつマスタードあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島本薫
放送局 NHK
放送日 2018年1月17日(水)

 

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栄養豊富な青菜を使った洋風料理を紹介。ここでは、「せりとえびのはちみつマスタードあえ」の作り方になります。独特なせりの苦みが、甘酸っぱい味つけでやわらぎます。シャキシャキした歯ごたえも楽しい一皿です。

せりとえびのはちみつマスタードあえの材料(2人分)

 

せり 2ワ(120g)
えび(ブラックタイガー/殻付き) 2匹
A
粒マスタード・はちみつ 各小さじ2
米酢 小さじ1
●塩

 

 

せりとえびのはちみつマスタードあえの作り方

1.せり(2ワ(120g))は根を落とし、茎の部分が重ならないようにざるに並べます。茎の部分に熱湯を3~4往復かけ、葉の部分は1~2往復かけます。茎が好みの堅さになったら氷水に放ち、取り出して3cm長さに切ります。

水けをしっかり絞り、ボウルにほぐして入れます。

 

2.えび(ブラックタイガー/殻付き 2匹)は殻の節の間にようじを刺し、背ワタを取り除く、小鍋に水カップ1と塩小さじ1/2を入れて沸騰させ、えびをゆでます。

粗熱が取れたら殻をむいて1cm幅に切り、1のせりと合わせます。

3.混ぜ合わせたAの粒マスタード・はちみつ(各小さじ2)・米酢(小さじ1)を加えてあえます。

 

4.完成。

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