しょうゆ焼きそば

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しょうゆ焼きそば

しょうゆ焼きそば

料理名 しょうゆ焼きそば
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2017年4月4日(火)

 

野菜がシャッキリ

「コウさんちの食卓」というテーマで、コウケンテツさんが料理を紹介。ここでは、「しょうゆ焼きそば」の作り方になります。しょうゆ味の焼きそばです。ウスターソースとオイスターソースが隠し味。麺に味をつけてから野菜を戻し入れ、野菜がシャッキリと、きれいな色に仕上げましょう。

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しょうゆ焼きそばの材料(4人分)

 

中華麺(焼きそば用/蒸し) 2玉
下味
大さじ3
しょうゆ 小さじ1
たまねぎ 1/2コ
菜の花 1/2ワ
豚バラ肉(薄切り) 120g
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
ウスターソース・オイスターソース 各小さじ1
大さじ2
もやし 100g
削り節 1つかみ
紅しょうが適宜
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油・ごま油

 

 

しょうゆ焼きそばの作り方

1.たまねぎ(1/2コ)は1cm幅のくし形に切ります。菜の花(1/2ワ)は食べやすい大きさに切ります。豚バラ肉(薄切り 120g)は4等分に切り、塩・黒こしょう(各少々)をふります。中華麺(焼きそば用/蒸し 2玉)には下味の酒(大3)・しょうゆ(小1)をふりかけてなじませておきます。

 

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2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、中火で豚肉をこんがりと焼きます。たまねぎ、菜の花も加えてサッと炒め、塩・黒こしょう(各少々)をふってから取りだします。

しょうゆ焼きそば

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3.同じフライパンにサラダ油(大1)を足し、1の麺を入れて両面をこんがりと焼きます。Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・ウスターソース・オイスターソース(各小さじ1)・酒(大さじ2)を加えて煮立て、麺に吸わせるようにしてからめます。

しょうゆ焼きそば

※麺をしっかり焼いておくと、味が入りやすい。

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4.3にもやし(100g)と2を加えてサッと炒め合わせ、仕上げにごま油(小1/2)を回しかけます。

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5.器に盛り、削り節(1つかみ)と、好みで紅しょうが(適宜)を添えます。

しょうゆ焼きそば


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