しょうが焼き風太巻き

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しょうが焼き風太巻き

しょうが焼き風太巻き

料理名 しょうが焼き風太巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2016年5月17日(火)

 

豚肉とレタスでボリューム&食感を

【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、太巻き料理3品を紹介。ここでは、「しょうが焼き風太巻き」の作り方になります。味付けした豚肉とシャキシャキのレタスを巻いて、食感よく食べごたえアップの太巻きです。豚肉のうまみをかたくり粉をまぶしてとじ込めましょう。

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しょうが焼き風太巻きの材料(3~4人分)

 

すし飯 2合分
豚ロース肉(薄切り) 200g
A
酒・しょうゆ・みりん・砂糖 各大さじ3
しょうが(すりおろす) 1かけ分(15g)
焼きのり(全形) 2枚
レタス(大きくちぎる) 2枚分
●かたくり粉・サラダ油・マヨネーズ

 

 

しょうが焼き風太巻きの作り方

1.ボウルにAの酒・しょうゆ・みりん・砂糖(各大3)、しょうが(すりおろす 1かけ分(15g))を合わせ、豚ロース肉(薄切り 200g)を加えてしっかりもみ込む。2~3分間つけて味をなじませ、余分な汁けをきって、かたくり粉(適量)をまぶす。

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しょうが焼き風太巻き2.フライパンを強火で熱してサラダ油(少々)を入れ、1を炒める。

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3.巻きすに焼きのり(全形 2枚)とすし飯(2合分)を置き、巻き終わり側に土手をつくる。手前にレタス(大きくちぎる 2枚分)の半量を敷き、粗熱を取った2の半量をのりの端までのせ、マヨネーズ(適量)を絞る。

「すし飯」作り方はこちら

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しょうが焼き風太巻き4.巻きすで巻き、切る。残りも同様にする。しょうが焼き風太巻きの完成。

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