しめじと鶏肉の梅煮

スポンサーリンク

しめじと鶏肉の梅煮

しめじと鶏肉の梅煮

料理名 しめじと鶏肉の梅煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松田美智子
放送局 NHK
放送日 2017年9月12日(火)

 

梅干しと一緒に煮てさっぱりと

秋の旬の食材を使ったレシピを3日にわたり紹介。今日は「きのこ」を使った料理から、ここでは、「しめじと鶏肉の梅煮」の作り方になります。こんがり焼いたしめじと鶏肉を梅干しと一緒にさっぱり煮た一品。

スポンサーリンク

しめじと鶏肉の梅煮の材料(2人分)

 

しめじ 1パック
鶏もも肉 1枚
梅干し 1~2コ(梅肉大さじ1)
しょうが(せん切り) 大さじ1
A
カップ1と1/2
大さじ3
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1
大さじ1
青ねぎ(斜め薄切り) 2~3本分
●ごま油・みりん・うす口しょうゆ

 

 

しめじと鶏肉の梅煮の作り方

1.鶏もも肉(1枚)は皮と余分な脂を除き、大きめの一口大にそぎ切りにします。しめじ(1パック)は紙タオルで汚れを拭き、根元を切り落として小房に分けます。それぞれごま油(適量)を薄くからめます。

 

-

2.1を250℃に温めたオーブンに入れ、表面がこんがりとするまで焼きます(または魚焼きグリルで両面を焼く)。

しめじと鶏肉の梅煮

-

3.梅干し(1~2コ(梅肉大1))は種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。梅干しと種、しょうが(せん切り 大1)を鍋に入れ、Aの水(カップ1と1/2)・酒(大さじ3)を加えて中火にかけます。

しめじと鶏肉の梅煮

 

-

4.フツフツしてきたら、2を加え、みりん大さじ2を加えてふたをします。煮汁が半量くらいになるまで煮たら、うす口しょうゆ大さじ1/2弱を加えて味を調えます。火を止めて水溶きかたくり粉(大1)を回し入れて混ぜ、再び火にかけてとろみがついたら火を止めます。

-

5.梅干しの種を除いて器に盛り、青ねぎ(斜め薄切り 2~3本分)を添えます。

しめじと鶏肉の梅煮


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ