さんまサラダ

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さんまサラダ

さんまサラダ

料理名 さんまサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年9月21日(木)

 

パリッと皮を食感よく焼いて

大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、3枚におろしたさんまを使った「さんまサラダ」の作り方になります。パリッと皮を食感よく焼いたさんまを生野菜と合わせて、特製たまねぎドレッシングをかけていただきます。

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さんまサラダの材料(2人分)

 

さんま(三枚におろしたもの) 1匹分
ブーケレタス・サニーレタス 合わせて100~150g
紫たまねぎ 少々
パプリカ(赤・黄) 各少々
にんにく(薄切り) 4~5枚
たまねぎドレッシング
たまねぎ(すりおろす) 大さじ1/2
米酢・サラダ油・みりん(煮きったもの) 各大さじ1
小さじ1/2
●塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油

 

 

さんまサラダの作り方

1.ブーケレタス・サニーレタス(合わせて100~150g)は食べやすくちぎります。紫たまねぎ(少々)は横に薄切りにして水にさらす。パプリカ(赤・黄 各少々)は横に薄切りにします。さんま(三枚におろしたもの 1匹分)は長さを半分に切って塩(小1/2)・こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をまぶします。

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2.たまねぎドレッシングのたまねぎ(すりおろす 大さじ1/2)・米酢・サラダ油・みりん(煮きったもの 各大さじ1)・塩(小さじ1/2)のは合わせておきます。

さんまサラダ

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3.フライパンににんにく(薄切り 4~5枚)とオリーブ油小さじ2を入れて弱火にかけ、香りがたったらにんにくを取り出します。さんまを皮を下にして入れて強火にし、皮がパリッとしたら裏返して中火で火を通します。取り出して紙タオルを敷いたバットにのせ、余分な油をきります。

さんまサラダ

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3.1の野菜と3のさんま、にんにくを器に盛り、2のドレッシングをかけてよく混ぜて食べます。

さんまサラダ


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