さんまご飯

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さんまご飯

さんまご飯

料理名 さんまご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年9月21日(木)

 

しょうがが味のポイント

大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、塩焼きにしたさんまを入れて炊いた「さんまご飯」の作り方になります。しょうがの香りを添えるのが味のポイント!

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さんまご飯の材料(2人分)

 

さんま 1匹
180ml(1合)
A
小さじ2
うす口しょうゆ 小さじ1
しょうが(細切り) 15g
青柚子の皮(すりおろす) 適宜
紅しょうが(細切り) 適宜
●塩

 

 

さんまご飯の作り方

1.米(180ml(1合))は洗ってざるに上げ、30分間おきます。

 

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2.さんま(1匹)は頭を落として半分に切ります。塩小さじ1/2を全体にふって10分間おきます。魚焼きグリルの弱火で焼き、全体にこんがり焼き色がついたら取り出します。

さんまご飯

※内臓はそのまま焼いて食べるとおいしい。苦手な場合は取り除きます。

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3.土鍋に米、水カップ1とAの酒(小さじ2)・うす口しょうゆ(小さじ1)を入れてひと混ぜし、2のさんま、しょうが(細切り 15g)をのせ、ふたをして中火にかけます。沸騰したらふたを外し、箸で鍋底を軽くこすって米をはかず。再びふたをして弱火で10分間炊きます。

火を止め、10分間蒸らします。

さんまご飯

※炊飯器でも同様の分量で普通に炊ける。

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4.さんまはほぐして混ぜ、椀に盛り、好みで青柚子の皮(すりおろす 適宜)をふり、紅しょうが(細切り 適宜)を添えます。

さんまご飯

 


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