さつまいものクリームグラタン

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さつまいものクリームグラタン

さつまいものクリームグラタン

料理名 さつまいものクリームグラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島 直美
放送局 NHK
放送日 2014年11月27日(木)

 

ホワイトソースとさつまいもがよく合う

【杵島親子のメシタビin茨城】素朴なごちそう“さつまいも”再発見ということで、「さつまいものクリームグラタン」を作っていました。なめらかなホワイトソースとさつまいもの甘さがよく合います!ベーコンの塩気も味のアクセントの一品。

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さつまいものクリームグラタンの材料(2人分)

 

さつまいも 1本(250g)
たまねぎ 1/2個
牛乳 カップ2
粉チーズ 適量
サラダ油 大さじ1
バター 適量
A
ベーコン(細切り) 2枚分
マッシュルーム(缶詰/汁気をきる/スライス) (小)1缶(120g)
B
小さじ1/3
こしょう 少々
C
バター(常温に戻す) 40g
小麦粉 30g

 

 

さつまいものクリームグラタンの作り方

1、たまねぎ(1/2個)は横半分に切り、繊維に治って薄切りにする。

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さつまいものクリームグラタン2、さつまいも(1本(250g))はよく洗い、皮付きのまま7~8mm厚さの輪切りまたは半月形に切る。

鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したらふたをして弱火で堅めにゆで、ゆで汁をきる。

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さつまいものクリームグラタン3、鍋にサラダ油(大1)を熱し、1とAのベーコン(細切り 2枚分)、マッシュルーム(缶詰/汁気をきる/スライス (小)1缶(120g))を炒める。

全体に油が回ったら、牛乳(カップ2)を加えてBの塩(小1/3)、こしょう(少々)で調味する。

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さつまいものクリームグラタン4、牛乳が温まったら、よく練ったCのバター(常温に戻す 40g)、小麦粉(30g)を加え、鍋底から丁寧に混ぜながら煮る。

※なめらかに練り混ぜたバターと小麦粉がとろみの素になる。

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さつまいものクリームグラタン5、とろみがついたら火を止め、2のさつまいもを加えてざっと混ぜ合わせる。

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さつまいものクリームグラタン6、耐熱皿の内側にバター(適量)を薄く塗り、5を入れる。粉チーズ(適量)をふって温めたオーブントースターに入れ、こんがりと焼き目がつくまで10分間ほど焼く。

●または、魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼いてもよい。

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さつまいものクリームグラタン取り出して、さつまいものクリームグラタンの完成。


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