さつまいものカレーコロッケ

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さつまいものカレーコロッケ

さつまいものカレーコロッケ

料理名 さつまいものカレーコロッケ
番組名 きょうの料理
料理人 きじま りゅうた
放送局 NHK
放送日 2014年11月27日(木)

 

おかずにもおやつにも!

【杵島親子のメシタビin茨城】素朴なごちそう“さつまいも”再発見ということで、「さつまいものカレーコロッケ」を作っていました。さつまいものやさしい甘さと、カレーの風味が効いたコロッケです。さつまいもは、少し粒が残る程度につぶすと、ホクホクとした食感が楽しめます。

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さつまいものカレーコロッケの材料(8コ分)

 

さつまいも 1本(250g)
合いびき肉 80g
たまねぎ (みじん切り)1/4コ分
カレー粉 小さじ1
A
小さじ1/3
こしょう 少々
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ3
小麦粉 適量
溶き卵 1コ分
パン粉 適量
キャベツ (せん切り)3~4枚分
カレー塩 適量
中濃ソース 適量
サラダ油 小さじ2
揚げ油 適量

 

 

さつまいものカレーコロッケの作り方

1、フライパンにサラダ油(小2)を熱してたまねぎ((みじん切り)1/4コ分)を入れ、しんなりするまで炒める。ひき肉を加えてパラパラになるまでさらに炒め、カレー粉(小1 )を加えてなじませ、Aの塩(小1/3)、こしょう(少々)で調味する。

 

-

2、さつまいも(1本(250g) )はよく洗い、皮付きのまま3cm厚さに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したらふたをし、柔らかくなるまで中火で10分間ほどゆで、ゆで汁をきる。

 

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さつまいものカレーコロッケ3、2が熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。

 

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さつまいものカレーコロッケ4、パン粉(適量 大2 )と牛乳(大3 )に浸したものを、3に加えて混ぜる。

※牛乳に浸したパン粉をつなぎに加え、タネをまとめやすくする。

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さつまいものカレーコロッケ5、1の挽き肉を順に加えてよく混ぜ合わせる。

 

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さつまいものカレーコロッケ6、5を8等分して小判形にまとめ、小麦粉(適量)、溶き卵(1コ分)、パン粉(適量)の順に衣をつける。

 

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さつまいものカレーコロッケ7、揚げ油(適量)を170度に熱して6を入れ、こんがりとするまで3~4分間揚げる。

 

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さつまいものカレーコロッケ油をきって器に盛り、キャベツ((せん切り)3~4枚分)を添える。カレー粉と塩を2:1の割合で混ぜ合わせたカレー塩(適量)または中濃ソース(適量)を添えて、さつまいものカレーコロッケの完成。


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