さけの一口ムニエル

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さけの一口ムニエル

さけの一口ムニエル

料理名 さけの一口ムニエル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年10月16日(月)

 

味をなじみやく一口大に

「新 家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにほりえさわこさんが3品を紹介。ここでは、「さけの一口ムニエル」の作り方になります。旬を迎える秋の味覚、さけの定番メニューのムニエル。今回は鮭を一口大に切り、味をなじみやく仕上げます。まいたけやミニトマトを添えて、ヘルシーに彩りとボリュームをアップ!

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さけの一口ムニエルの材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ
しょうが汁 小さじ1
まいたけ 1パック
ミニトマト 6コ
●塩・小麦粉・バター・しょうゆ

 

 

さけの一口ムニエルの作り方

1.生ざけ(切り身 2切れ)は一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/4としょうが汁(小1)を全体にまぶして10分間おきます。まいたけ(1パック)は食べやすくほぐします。

さけの一口ムニエル

※そぎ切りにすると、味がからみやすい。

2.さけの汁けを紙タオルで拭き、ポリ袋に入れます。小麦粉大さじ1/2を加え、口を閉じて振り、粉をまぶします。

※ポリ袋をふくらませてシャカシャカ振ると、全体に均一にまぶせる。

3.表面加工のしてあるフライパンでまいたけを中火で5~6分間、素焼きにします(焦げなどが気になる場合は、フライパンにサラダ油少々を塗っても)。焼き色がついたらまいたけを端に寄せ、バター大さじ1、さけ、ヘタを取ったミニトマト(6コ)を加えます。

さけの一口ムニエル

4.さけを両面こんがりと焼いたら、しょうゆ・バター各大さじ1を加えてからめて器に盛ります。好みで黒こしょう少々をふっても。

さけの一口ムニエル


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