ご飯のグラタン

ご飯のグラタン

料理名 ご飯のグラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2018年3月8日(木)

 

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土井善晴さんがこの時季らしい味を紹介する「味こよみ」シリーズ。ここでは、「ご飯のグラタン」の作り方になります。ホワイトソースを作らず、粉をじかにふりこんで牛乳でのばすので、軽~いグラタンです。器に薄く広げて、チーズをたっぷりかけて香ばしく焼き上げます。

ご飯のグラタンの材料(2~3人分)

 

冷やご飯 200g
ベーコン(薄切り) 1枚
ねぎ 1本(80g)
にんにく 1かけ
牛乳 カップ1と1/4
ピザ用チーズ 40g
グリュイエールチーズ(すりおろす) 40g
サラダ菜 適宜
●バター・塩・小麦粉・こしょう

 

 

ご飯のグラタンの作り方

1.ベーコン(薄切り 1枚)はごく細かいみじん切りにします。

ねぎ(1本(80g))はじゃばら切り(ねぎの表裏に、斜めに浅く細かい切り目を入れる)にしてから、小口から刻みます。

 

 

 

2.にんにく(1かけ)は半分に切り、切り口を耐熱皿にこすりつけます。

オーブンを250℃に温めておきます。

 

 

 

3.鍋にバター20gを入れて中火にかけ、冷やご飯(200g)をほぐし入れ、ベーコンを加えて炒めます。

 

 

 

4.ご飯が熱くなったら塩小さじ1/3、1のねぎを加え、小麦粉大さじ4をふり入れ、混ぜすぎて粘りを出さないように2分間いりつけて、粉に火を通します。

 

 

 

5.4に牛乳(カップ1と1/4)を数回に分けて注ぎ、鍋底からこそげながら火を通してのばします。

さらに、水カップ1/4を加減しながら加えて柔らかめにします。

仕上げにこしょう少々を加えます。

 

 

6.2の耐熱皿に5を薄く広げるように入れ、2種のチーズ(ピザ用チーズ 40g、グリュイエールチーズ(すりおろす) 40g)をかけて、250℃のオーブンに入れて12~13分間焼きます。

 

7.好みでサラダ菜(適宜)などを添えます。

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