ごまだんご

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ごまだんご

ごまだんご

料理名 ごまだんご
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年10月21日(水)

 

さつま芋をお団子に

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで今月は「さつまいも」をテーマに料理を紹介。ここでは、おやつになる「ごまだんご」の作り方になります。ゆでて柔らかくなったさつま芋にバターとハチミツを加えてお団子に。サッと揚げたゴマの香ばしさもプラス!

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ごまだんごの材料

 

さつまいも 300g
バター 10g
はちみつ 大さじ1
2つまみ
1コ
白ごま 適量
揚げ油 適量

 

 

ごまだんごの作り方

ごまだんご1.さつまいも(300g)は皮をむいて1cm幅に切る。壁にかぶるくらいの水とともに入れ、弱火で柔らかくなるまで煮る。

水けをきってつぶし、バター(10g)、はちみつ(大1)、塩(2つまみ)、卵(1コ)の卵黄を加えて混ぜる。

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ごまだんご2.直径約3cmのだんごに丸める。卵白はよく溶きほぐしてだんごにからめる。

白ごま(適量)をまぶして、180℃に熱した揚げ油(適量)でサッと揚げる。

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ごまだんご3.器に盛り、ごまだんごの完成。


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