ごぼうソース

ごぼうソース

料理名 ごぼうソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2018年4月17日(火)

 

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「ごぼうソース」の作り方になります。風味豊な個性派ソース。うまみの濃い食材とよく合います。

ごぼうソースの材料(つくりやすい分量)

 

新ごぼう 4本(400g)
オリーブ油 大さじ2
小さじ1/5
カップ3
だし(水でもよい) カップ1と1/2

 

 

ごぼうソースの作り方

1.新ごぼう(4本(400g))は軽く洗い、斜め薄切りにします。

2.鍋にオリーブ油(大2)を中火で熱し、新ごぼうを炒めます。

全体に油が回ったら塩(小1/5)、水(カップ3)を加え、水けがほぼなくなるまで約30分間煮ます。

3.ミキサーに移し、だし(水でもよい カップ1と1/2)を加えてなめらかになるまでかくはんします。

4.鍋に戻して中火で煮立て、火を止め、粗熱を取ります。

5.完成。


●保存:冷蔵庫で4~5日間

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