ごぼうと豆のキーマカレー

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ごぼうと豆のキーマカレー

ごぼうと豆のキーマカレー

料理名 ごぼうと豆のキーマカレー
番組名 きょうの料理
料理人 舘野 鏡子
放送局 NHK
放送日 2014年9月2日(火)

 

栄養満点の挽き肉カレー

NHKきょうの料理では、ごぼうと大豆が入って栄養満点の「ごぼうと豆のキーマカレー」を作っていました。少々クセのあるごぼうも、カレーなら1本ペロリと食べれるというレシピ。削り節を使って短時間でも深い味に仕上げます。

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ごぼうと豆のキーマカレーの材料(4人分)

 

合いびき肉 200g
ごぼう 1本(100g)
大豆 (缶詰/ドライパック)100g
たまねぎ 1コ(150g)
ご飯 適量
サラダ油 大さじ1
A
小麦粉 大さじ1
カレー粉 小さじ2~3
B
トマトケチャップ カップ1/2
カップ1
白ワイン 大さじ2 *または酒
固形スープの素(もと) (洋風)1/2コ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
削り節 二つまみ

 

 

ごぼうと豆のキーマカレーの作り方

ごぼうと豆のキーマカレー1、フライパンに水(カップ2)を入れ、ふたをして沸かす。ごぼう(1本(100g))はたわしで洗って長さを半分に切る。

 

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ごぼうと豆のキーマカレー2、たまねぎ(1コ(150g))は、縦半分に切り、繊維に沿って3~4か所に切り目を入れ、直角に2~3mm厚さに切る。

※玉ねぎはみじん切りでなく、短い薄切りに!

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ごぼうと豆のキーマカレー3、1のごぼうを2本一緒に小口切りにし、フライパンでサッとゆでてざるにあける。

※ごぼうは半分にして2本まとめて切り、サッと下ゆですると早い。

 

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ごぼうと豆のキーマカレー4、3のフライパンを中火で熱してサッと乾かし、サラダ油(大1)を入れて、2のたまねぎを1~2分間炒める。合いびき肉(200g)を加えて強火にし炒める。

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ごぼうと豆のキーマカレー肉の色が変わったらごぼうと大豆((缶詰/ドライパック)100g)を加えて1分間ほど炒める。

 

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ごぼうと豆のキーマカレー5、【A】の小麦粉 (大1)、カレー粉(小2~3)をふり入れてサッと炒め、【B】のトマトケチャップ(カップ1/2)を加えてサッと炒めてから残りの【B】の

  • 水 カップ1
  • 白ワイン 大さじ2 *または酒
  • 固形スープの素(もと) (洋風)1/2コ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 削り節 二つまみ

を加える。全体を混ぜてふたをして、弱めの中火で蓋をして10分間ほど煮込む。

※ケチャップや削り節で短時間でもうまみアップ!

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ごぼうと豆のキーマカレー

ごぼうと豆のキーマカレー

6、皿にご飯(適量)を盛り、5をかけてごぼうと豆のキーマカレーの完成。

 

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