ごぼうとしいたけのナムル

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ごぼうとしいたけのナムル

ごぼうとしいたけのナムル

料理名 ごぼうとしいたけのナムル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 李映林
放送局 NHK
放送日 2017年2月15日(水)

 

こっくりとした味つけに

谷原章介のTimeless Kitchenシリーズでは、李映林さんの春のナムル料理を紹介していました。ここでは、「ごぼうとしいたけのナムル」の作り方になります。味が強い根菜は、こっくりとした味つけに仕上げます。

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ごぼうとしいたけのナムルの材料(つくりやすい分量)

 

ごぼう 1本(100g)
生しいたけ 3枚
A
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
白ごま 小さじ2
●ごま油・塩

 

 

ごぼうとしいたけのナムルの作り方

1.ごぼう(1本(100g))はたわしでこすり洗いし、皮付きのまま斜め薄切りにしてから細切りにします。切ったそばから水をはったボウルに入れ、炒める直前にざるに上げます。生しいたけ(3枚)は石づきを除き、薄切りにします。

ごぼうとしいたけのナムル

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2.フライパンにごま油を薄くひき、しいたけを入れて中火で炒めます。しんなりしたら塩少々をふって取り出します。

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3.フライパンにごま油大さじ1を足し、ごぼうを入れて中火で炒めます。しんなりしたらAのみりん(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)と水大さじ1を加え、しいたけを戻し入れて炒め合わせます。

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4.器に盛り、白ごま(小2)を指先でひねってふります。

ごぼうとしいたけのナムル


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