ごちそう冷ややっこ

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ごちそう冷ややっこ

ごちそう冷ややっこ

料理名 ごちそう冷ややっこ
番組名 きょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年8月14日(木)

 

いつもの冷やっこも、ひと工夫でごちそうに!

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがいつもの冷ややっこにひと工夫した「ごちそう冷ややっこ」を作って紹介していました。トッピングにハムやザーサイ、ピーナッツで食感をプラスするなど、食べていて楽しくなりそうな冷ややっこです!

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ごちそう冷ややっこの材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁
トッピング
しょうが (小/みじん切り)1かけ分
ねぎ (みじん切り)1/4本分
細ねぎ (小口切り)大さじ3
ハム (みじん切り)2枚分
ザーサイ (みじん切り)大さじ3
青じそ (粗みじん切り)5枚分
ピーナツ (粗みじん切り)大さじ2

 

万能昆布しょうゆ 適量  *好みでしょうゆでもよい。
万能昆布しょうゆ*つくりやすい分量。
昆布 (10cm四方)1枚
しょうゆ カップ3/4
みりん カップ1/4

 

 

ごちそう冷ややっこの作り方

万能昆布しょうゆを作る

ごちそう冷ややっこ鍋にみりん(カップ1/4)を煮立ててから、しょうゆ(カップ3/4)、昆布(10cm四方)1枚を加え、2~3時間以上おく。

冷蔵庫で保存し昆布は1日間おいたら好みで取り出す。

※冷蔵庫で2週間くらい保存可能。

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ごちそう冷ややっこ1、絹ごし豆腐(1丁 )は水けをきり、盛り付ける皿にのせる。紙タオルを豆腐の高さより2cmくらい高くなるように周囲に巻き、上からふんわりとラップをかける。冷蔵庫に入れて冷やす。

※タオルを豆腐の高さより2cmくらい高く巻く(ケーキのような華やかさが)

 

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ごちそう冷ややっこ2、【トッピング】の材料

  • しょうが (小/みじん切り)1かけ分
  • ねぎ (みじん切り)1/4本分
  • 細ねぎ (小口切り)大さじ3
  • ハム (みじん切り)2枚分
  • ザーサイ (みじん切り)大さじ3
  • 青じそ (粗みじん切り)5枚分
  • ピーナツ (粗みじん切り)大さじ2

を用意する。

 

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3、食べる直前に豆腐を取り出し、2の【トッピング】を彩りよくのせる。周囲の紙タオルをはずす。

※ピーナツなど歯ざわりのあるものは、あとからのせるといいです。

 

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ごちそう冷ややっこ

ごちそう冷ややっこ

4、万能昆布しょうゆ(カップ3/4 適量  *好みでしょうゆでもよい。)を豆腐の縁に沿って静かにかける。

 

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