こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ

こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ

料理名 こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2018年7月9日(月)

 

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる3品を紹介。ここでは、「こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ」の作り方になります。「お帰りなさい、とりあえず」の一皿がこちらだったら、だれもが喜ぶことでしょう。野菜、こんにゃく、みそ、すべてをよくよく冷やしておきましょう。

こんにゃくと夏野菜の南蛮みその材料(2人分)

 

こんにゃく 100g
セロリ・パプリカ(黄) 各適量
にんじん・きゅうり 各適量
南蛮みそ(つくりやすい分量)
八丁みそ・砂糖 各大さじ3
しょうゆ 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
カップ1/3
ごま油 大さじ1
七味とうがらし 小さじ2/3

 

 

こんにゃくと夏野菜の南蛮みその作り方

1.こんにゃく(100g)はたっぷりの熱湯で5分間ゆでます。水に放して水けを拭き、1cm厚さに切ります。

細かく鹿の子(斜め格子状)に包丁目を入れ、食べやすい大きさに切ります。

 

 

 

2.セロリ(適量)は筋を取ります。

黄パプリカ(適量)は種とワタを取ります。

にんじん(適量)は皮をむきます。

すべてスティック状に切りそろえる。きゅうり(適量)も同じ大きさに切ります。

 

 

 

3.ボウルに八丁みそ・砂糖(各大3)、しょうゆ(大1)を入れてよく混ぜ、トマトケチャップ (大さじ2)も加えて混ぜ合わせます。

酢(カップ1/3)を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ、ごま油(大1)と七味とうがらし(小さじ2/3)も加えて混ぜます。

1、2とともに冷蔵庫でよく冷やします。

 

 

 

4.こんにゃくに松葉串を打って器に盛り、南蛮みそを塗ります。スティック野菜と盛り合わせ、3の南蛮みそを添えます。
好みでこんにゃくとみそに七味とうがらし(分量外)をふります。

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