【きょうの料理】きんぴらごぼうのレシピ・飛田和緒|おさらいキッチン        

【きょうの料理】きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

料理名 きんぴらごぼう
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田和緒
放送局 NHK
放送日 2017年2月13日(月)

 

できるだけ細く切って

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、飛田和緒さんがお弁当料理を紹介していました。ここでは、「きんぴらごぼう」の作り方になります。ごぼうをできるだけ細く切るのが、おいしさのポイント!口当たりがフワッとやさしくなります。

きんぴらごぼうの材料(つくりやすい分量)

 

ごぼう 1本(200g)
にんじん 1/2本(60g)
A
しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ1と1/2
●ごま油

 

 

きんぴらごぼうの作り方

1.ごぼう(1本(200g))はたわしでよく洗い、斜めにごく薄切りにしてから、数枚ずつ重ねてごく細いせん切りにします。5分間ほど水にさらしてざるに上げ、水けをきります。にんじん(1/2本(60g))もごぼうと同様に切ります。

きんぴらごぼう

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を入れて中火で炒めます。

全体に油が回ったら、Aのしょうゆ・酒・砂糖(各大さじ1と1/2)を加え、汁けがなくなるまでいりつけます。

きんぴらごぼう

3.きんぴらごぼうの完成。

きんぴらごぼう

●保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

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