きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

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きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

料理名 きゅうりと鶏肉の甘酢炒め
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年6月17日(水)

 

みずみずしいキュウリを甘酢と

【大原千鶴の 野菜を味わう京ごはん】シリーズから「きゅうりと鶏肉の甘酢炒め」の作り方の紹介です。キュウリに鶏肉のうまみと甘酢がよくからんだ一品。みずみずしいきゅうりを水っぽくさせずに絶妙の味わいに仕上げます。

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きゅうりと鶏肉の甘酢炒めの材料(2人分)

 

きゅうり 2本
鶏もも肉 200g
ミニトマト 6コ
甘酢
米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1
粉ざんしょう 適量
小さじ1
こしょう 適量
かたくり粉  適量
ごま油 (白)小さじ2

 

 

きゅうりと鶏肉の甘酢炒めの作り方

1、きゅうり(2本 )は皮むき器でしまむきにして乱切りにする。ボウルに入れ、塩(小1)をまぶしてもみ、5分間ほどおいて水けを出す。厚手の紙タオルなどで包み、水けをしっかりと絞る。ミニトマト(6コ )はヘタを除く。

※きゅうりは、皮をむいて青くささを減らし、塩をまぶすことで余分な水分を出して、味を絡みやすくする

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2、鶏もも肉(200g )はそぎ切りにして塩・こしょう(各適量)をふり、表面に薄くかたくり粉(適量)をまぶす。

別のボウルに甘酢の米酢(大1)、砂糖(大1)、うす口しょうゆ(大1)を混ぜておく。

 

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3、フライパンにごま油((白)小2 )を中火で熱し、2の鶏肉を皮を下にして焼く。両面に焼き色をつけ、中までしっかりと火を通す。

 

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きゅうりと鶏肉の甘酢炒め4、鶏肉に火が通ったら、1のきゅうり、ミニトマトを加える。

きゅうりに油がなじんだら混ぜ合わせた甘酢を回し入れ、全体にからむように少し煮詰める。

※色や食感を残すため、、きゅうりは炒め過ぎない

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きゅうりと鶏肉の甘酢炒め甘酢がトロッとしたら、器に盛り、粉ざんしょう(適量 )をふり、きゅうりと鶏肉の甘酢炒めの完成。


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