きゅうりと干物のおろしあえ

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きゅうりと干物のおろしあえ

きゅうりと干物のおろしあえ

料理名 きゅうりと干物のおろしあえ
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月22日(火)

 

夏の干物は、おろしと和えてさっぱり!

まろやかでやさしい酢のもののご紹介です。ポイントは薄口しょうゆ、みりん、お酢を同じ割合いで作ること。また、キュウリはシャキシャキ感をいかすよう、種を取り除いて薄切りします。このひと手間で、いつものきゅうりも違ったものに!食欲のない時でも、これならご飯もすすみそう。

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きゅうりと干物のおろしあえの材料(2人分)

 

きゅうり 2本
あじの干物 1匹
大根 正味260g
しょうが汁 小さじ1
みょうが (小口切り)1コ分
約小さじ1弱
三杯酢

*1:1:1

うす口しょうゆ 40ml(大さじ2+2/3)
みりん 40ml(大さじ2+2/3)
40ml(大さじ2+2/3)

 

きゅうりと干物のおろしあえの作り方

1、あじの干物(1匹)は、魚焼きグリルで焼いて冷ます。骨と皮を除き、軽くほぐす。

 

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きゅうりと干物のおろしあえ2、きゅうり(2本)は縦半分に切ってスプーンで種をこそげ、2~3mm厚さの斜め切りにする。

※きゅうりのシャキシャキ感を!

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2%の塩水(水カップ1に塩約小さじ1弱が目安)に10分間ほどつけて、水けをしっかり絞る。

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3、大根(正味260g)をすりおろし、水けを絞る。

 

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きゅうりと干物のおろしあえ4.ボウルにあじの干物、きゅうり、大根を入れて混ぜ、三杯酢のうす口しょうゆ、みりん、酢(各40ml(大2+2/3))としょうが汁(小1 )を加減しながら加えて混ぜる。

※まろやかな三杯酢で、酢のものを簡単に!

-

きゅうりと干物のおろしあえ5、器に盛り、みょうが((小口切り)1コ分 )をあしらう。


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