きのこペースト

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きのこペースト

きのこペースト

料理名 きのこペースト
番組名 きょうの料理
料理人 坂田 阿希子
放送局 NHK
放送日 2014年10月7日(火)

 

パンやワインにぴったりの洋食常備菜

ストック上手のきのこレシピということで、「きのこペースト」の作り方を紹介していました。そのままバゲットに塗ったり、パスタとあえることも出来ます。サワークリームの酸味と相性抜群!パンやワインにぴったりの洋食常備菜になります。

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きのこペーストの材料(つくりやすい分量/約360g分)

 

生しいたけ (大)10枚
マッシュルーム 8コ
にんにく 2かけ
アンチョビ (フィレ)40g
バゲット (薄切り)適量
サワークリーム 適量
オリーブ油 大さじ3
適宜
こしょう 少々

 

 

きのこペーストの作り方

きのこペースト1、生しいたけ((大)10枚)、マッシュルーム(8コ)は汚れがあれば、はけで払い落として石づきを除き、半分に切る。にんにく(2かけ)は四つ割りにする。

※きのこは洗うと水っぽくなるので、はけで汚れを払うか、紙タオルなどで拭くだけでよい。

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きのこペースト2、しいたけ、マッシュルームをフードプロセッサーにかけて粗く刻み、にんにく、アンチョビ((フィレ)40g)を加えてさらに細かいみじん切りにする。

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きのこペースト3、フライパンにオリーブ油(大3)を強火で熱し、2を加えて炒める。

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きのこペースト4、水分がとんでしっとりするまで3~5分間炒める。味をみて、塩(適宜)で調え、こしょう(少々)をふる。

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きのこペースト

きのこペースト

5、バットに広げて冷まし、保存瓶に入れる。バゲット((薄切り)適量)にサワークリーム(適量)とともに塗って食べる。

※冷蔵庫で7~10日間保存可能。

●きのこペーストのパスタ ⇒ レシピはこちら

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