きのこの揚げない天丼

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きのこの揚げない天丼

きのこの揚げない天丼

料理名 きのこの揚げない天丼
番組名 NHKきょうの料理
コーナー COOK9
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2017年10月26日(木)

 

天かすで揚げない天丼

毎月最終木曜日放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、村田吉弘さんが「きのこの揚げない天丼」を生クッキング。旬のきのこを卵とじし、天かすと合わせて揚げない天丼を。さっと作れて重宝な丼レシピです。

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きのこの揚げない天丼の材料(2人分)

 

しめじ 40g(約1/2パック)
まいたけ 40g(約1/3パック)
しいたけ 30g(2~3枚)
青ねぎ 30g
A
だし 70ml
みりん 50ml
しょうゆ 30ml
B
4コ
かたくり粉 小さじ1
小さじ1
ご飯 丼2杯分(約500g)
天かす 60g
粉ざんしょう 適量

 

 

きのこの揚げない天丼の作り方

1.しいたけ(30g(2~3枚))は軸を取り、約5mm幅に、まいたけ(40g(約1/3パック))としめじ(40g(約1/2パック))は根元を切って、ほぐします。青ねぎ(30g)は斜め切りにします。

2.Aのだし(70ml)・みりん(50ml)・しょうゆ(30ml)のを合わせておきます。

3.別ボウルに卵(4コ)を溶き、かたくり粉(小1)と水(小1)を合わせた水溶きかたくり粉のを混ぜ合わせておきます。

4.丼にご飯(丼2杯分(約500g))をよそい、天かす(60g)を広げのせます。

きのこの揚げない天丼

5.小さめのフライパンに2の合わせ調味料を入れて火にかけ、しいたけ・まいたけ・しめじを加えて煮ます。

きのこの揚げない天丼

6.きのこに火が通ったら青ねぎを加え、しんなりしたら3の卵液を回し入れます。

きのこの揚げない天丼

7.卵が半熟状になったら、4の上にのせ、粉ざんしょう(適量)をふります。

きのこの揚げない天丼


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