きのこのオープンオムレツ

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きのこのオープンオムレツ

きのこのオープンオムレツ

料理名 きのこのオープンオムレツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2016年2月4日(木)

 

5分で作れる華やかな一品

【栗原はるみの定番ごはん】シリーズでは、朝食はもちろん、急な来客があったとき、ホームパーティーなどにも便利な「きのこのオープンオムレツ」の作り方を紹介です。きのこを強火で手早く炒めて、水分が出にくくするところが美味しさのポイント!今回はブラウンマッシュルームとホワイトマッシュルームを使いますが、どちらか1種類でもOK!お好みで、仕上げにパルメザンチーズを削って、よりコク出しを。

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きのこのオープンオムレツの材料(2人分)

 

3コ
ブラウンマッシュルーム・ホワイトマッシュルーム (合わせて)1パック分(120g)
エリンギ 1/2パック(50g)
にんにく 1かけ
ピザ用チーズ 30g
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油

 

 

きのこのオープンオムレツの作り方

1.ブラウンマッシュルーム・ホワイトマッシュルーム((合わせて)1パック分(120g))は根元を除き、5mm幅の薄切りにする。エリンギ(1/2パック(50g))は長さを2等分にしてから、5mm幅の薄切りにする。にんにく(1かけ)は薄切りにする。

●マッシュルームはどちらか1種類でもよい

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2.ボウルに卵(3コ)はをり入れて、塩・黒こしょう(各少々)をふって溶きほぐす。

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3.フライパンにオリーブ油(大3)を弱火で熱し、にんにくを入れる。カリッときつね色になるまで炒めて火を止め、取り出す。

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きのこのオープンオムレツ4.3のフライパンを強火にかけ、1のきのこを入れて炒め、塩・黒こしょう(各少々)をふって取り出す。

※きのこは水分が出ないように強火でサッと炒める

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きのこのオープンオムレツ5.4のフライパンをきれいにし、オリーブ油(大1と1/2)を強火で熱し、2を流し入れる。フライパンを動かしながら、フライパンの側面の立ち上がり部分まで卵液を広げる。

卵の底面が固まり、上面が半熟状になったら、ピザ用チーズ(30g)、4のきのこを広げ入れ火を止める。

※卵は全体に広げ底面に火を通し、表面は半熟に

※チーズが溶け、卵ときのこが一体に

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きのこのオープンオムレツ6.器にすべらせるようにして移し、3のにんにくを散らして黒こしょう(少々)をふって、きのこのオープンオムレツの完成。

※お好みでパルメザンチーズをかけても

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