きのこと豚バラの磯辺炒め

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きのこと豚バラの磯辺炒め

料理名 きのこと豚バラの磯辺炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2016年10月3日(月)

 

きのこたっぷりで味わい深い

「味覚の秋は太らずおかず」というテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「きのこと豚バラの磯辺炒め」の作り方になります。太らないポイントは、きのこをたっぷり!肉は少量で作るところです。焼きのり&青のり粉の香ばしさで食べごたえも味わい深さも満点!

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きのこと豚バラの磯辺炒めの材料(2人分)

 

まいたけ 150g
えのきだけ・しめじ 各100g
豚バラ肉(薄切り) 100g
焼きのり(全形) 1枚
A
大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
青のり粉 適量

 

 

きのこと豚バラの磯辺炒めの作り方

1.まいたけ(150g)は食べやすい大きさに分ける。えのきだけ・しめじ(各100g)は根元を落としてほぐします。

-

2.豚バラ肉(薄切り 100g)は一口大に切ります。焼きのり(全形 1枚)は直火で両面をサッとあぶって香ばしさを出し、細かくちぎります。

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3.表面加工のしてあるフライパンに1のきのこを広げ入れ、強めの中火でじっくりとからいりします。

※きのこたっぷり、肉は少量。きのこは水分をとばしてうまみを凝縮。同量の肉ときのこで作るより、180kcal減らせる。

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4.水分がとんで香りが出たら、豚肉を加えて炒めます。肉に火が通ったら下記Aを順に加え、サッと混ぜてからめながら汁けをとばします。

酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2

きのこと豚バラの磯辺炒め

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5.仕上げに焼きのり、青のり粉(適量)を散らしてひと混ぜし、器に盛って、好みの青のり粉をふり、きのこと豚バラの磯辺炒めの完成。

きのこと豚バラの磯辺炒め


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