かぼちゃの和風マリネ

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かぼちゃの和風マリネ

かぼちゃの和風マリネ

料理名 かぼちゃの和風マリネ
番組名 きょうの料理
料理人 高城 順子
放送局 NHK
放送日 2015年8月12日(水)

 

酸味&ピリ辛で食欲増進

【くり返しつくりたい!夏野菜たっぷりおかず】というテーマで、「かぼちゃの和風マリネ」の作り方の紹介です。酸味が食欲をそそる爽やかなかぼちゃのマリネです。かぼちゃは油で焼き目をつけるとおいしさアップ!

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かぼちゃの和風マリネの材料(2人分)

 

かぼちゃ 1/8コ(正味250g)
鶏ささ身 3本(約100g)
たまねぎ (小)1/4コ
赤ピーマン 1/2コ
マリネ液
レモン汁 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
だし 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2/3
赤とうがらし (種を取って小口切り)1/2本分
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ3
サラダ油 大さじ4~5

 

 

かぼちゃの和風マリネの作り方

1、かぼちゃ(1/8コ(正味250g) )はスプーンで種とワタを取り、水でサッと洗い、水けを拭かずにラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。

※電子レンジにかけると、切りやすくなり調理の時短にも!

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2、かぼちゃは横半分に切り、5~7mm厚さのくし形に切る。たまねぎ((小)1/4コ )は薄切りにして水にさらし、水けをきる。赤ピーマン(1/2コ )はヘタと種を取り、横に細切りにする。

 

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3、鶏ささ身(3本(約100g) )は、あれば筋を取り、一口大に切る。塩・こしょう(各少々)各少々をふり、小麦粉(大3)を薄くまぶす。

 

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4、マリネ液のレモン汁(大2)、しょうゆ(大1)、だし(大1+1/2)、砂糖(小2/3)、赤とうがらし((種を取って小口切り)1/2本分)を混ぜ合わせ、バットに入れる。

※酸味&ピリ辛で食欲増進。和風の味でご飯もすすむ!

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かぼちゃの和風マリネ5、フライパンにサラダ油(大4~5)を中火で熱し、ささ身を入れて2~3分間ずつ両面を揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

かぼちゃも2~3分間ずつ両面を揚げ焼きにして取り出し、油をきる。

※かぼちゃは油で焼き目をつけるとおいしさアップ!

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かぼちゃの和風マリネ6、5が温かいうちに4のマリネ液に入れ、たまねぎと赤ピーマンを加えて混ぜ15分間ほどつける。

※冷蔵庫で、冷やしてもおいしい。

 

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かぼちゃの和風マリネ7、器に盛り、かぼちゃの和風マリネの完成。


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