かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め

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かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め

かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め

料理名 かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高城 順子
放送局 NHK
放送日 2015年8月12日(水)

 

手軽につくれるかぼちゃの炒め物

【くり返しつくりたい!夏野菜たっぷりおかず】というテーマで、「かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め」の作り方の紹介です。フライパンで手軽につくれるかぼちゃの炒め物です。香味野菜の香りと豆板醤の辛みが、かぼちゃの甘みによく合う一品です。

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かぼちゃと豚肉のピリ辛炒めの材料(2人分)

 

かぼちゃ 1/8コ(正味250g)
ピーマン 2コ
豚もも肉(薄切り) 100g
しょうが(薄切り) 1/2かけ分
ねぎ(斜め薄切り) 5cm分
豆板醤 小さじ1/2~1
A
酒・しょうゆ・しょうが汁 各小さじ1/2
B
大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
少々

 

 

かぼちゃと豚肉のピリ辛炒めの作り方

1.かぼちゃ(1/8コ(正味250g))は種とワタを取り、水でサッと洗い、水けを拭かずにラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に2分間かける。

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2.かぼちゃは3cm長さ、8mm厚さに切る。ピーマン(2コ)はヘタと種を取り、縦に四つ割りにしてから、斜め半分に切る。

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3.豚もも肉(薄切り 100g)は5cm長さに切り、混ぜたAの酒・しょうゆ・しょうが汁(各小1/2)をからめる。

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かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め4.フライパンにサラダ油(大1と1/2)を熱し、しょうが(薄切り) 1/2かけ分とねぎ(斜め薄切り 5cm分)を入れて中火で炒める。香りがたったら、豚肉を加える。

豚肉の色が変わったら、かぼちゃを加えて強火で火が通るまで炒め、ピーマンを加える。

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5.全体に油が回ったら、フライパンの中央をあけて豆板醤(小1/2~1)を入れ、軽く炒めてから混ぜ合わせる。

※豆板醤を直接炒めて、香りをたたせる。

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かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め6.Bの酒(大1)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1/2)、塩(少々)を順に加え、全体にからめる。

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かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め7.器に盛り、かぼちゃと豚肉のピリ辛炒めの完成。


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