かつおの青じそタルタル

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かつおの青じそタルタル

かつおの青じそタルタル

料理名 かつおの青じそタルタル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2017年5月29日(月)

 

かつおに青じそを

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、青じそを使った料理3品を紹介。ここでは、「かつおの青じそタルタル」の作り方になります。生姜と合わせて叩いたかつおに青じそを合わせて、レモン汁でさっぱりといただきます。

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かつおの青じそタルタルの材料(2人分)

 

かつお(刺身用) 150g
青じそ 10枚
たまねぎ 1/4コ(50g)
しょうが(皮付き/みじん切り) 少々
A
小さじ1/4弱
しょうゆ 小さじ2
こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
レモン(またはすだち、かぼす) 適量

 

 

かつおの青じそタルタルの作り方

1.青じそ(10枚)は半量をみじん切りにし、残りは飾り用にせん切りにして水に放します。たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。

 

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2.かつお(刺身用 150g)は粗く刻んでしょうが(皮付き/みじん切り 少々)を散らし、一緒に包丁でたたきます。

※刻んだかつおにしょうがを加え、包丁でトントンとたたきながら香味をなじませます。

かつおの青じそタルタル

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3.2をボウルに入れてAの塩(小さじ1/4弱)・しょうゆ(小さじ2)・こしょう(適量)・オリーブ油(大さじ1)を順に加え、青じそとたまねぎのみじん切りを加えて混ぜます。

かつおの青じそタルタル

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4.器に盛り、飾り用の青じその水けをきってあしらう。レモン(またはすだち、かぼす 適量)をくし形に切って添え、搾って食べます。

かつおの青じそタルタル


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