かしわ南蛮

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かしわ南蛮

かしわ南蛮

料理名 かしわ南蛮
番組名 きょうの料理
料理人 山本 麗子
放送局 NHK
放送日 2016年1月11日(月)

 

ねぎに焼き色を

【ねぎ・しょうがでホカホカおかず】ということで、ねぎを使った「かしわ南蛮」の作り方の紹介です。ねぎに焼き色をつけるところがポイント!生姜の香りとねぎのシャキシャッキとした食感がアクセントの一品です。

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かしわ南蛮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
しめじ 150g
ねぎ 2本(320g)
A
だし カップ3
大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
しょうが (すりおろす)5g
サラダ油 少々
少々

 

 

かしわ南蛮の作り方

1、鶏もも肉(200g )は一口大に切る。しめじ(150g )は根元を除き、ほぐす。ねぎ(2本(320g) )は縦半分に切り、さらに5cm長さに切る。

※ねぎは縦半分に切って5cm長さに切ると食べやすい。

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かしわ南蛮2、フライパンか鍋にサラダ油(少々)を強火で熱して鶏肉を入れ、塩(少々)をふりながら中火で炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えて強火にし、焼き色がつくくらいまで炒める。

※強火でねぎに焼き色をつける

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かしわ南蛮3、2に混ぜ合わせたAのだし(カップ3)、酒(大1+1/2)、しょうゆ(大1+1/2)を加え、最後にしめじも加えて煮立てる。味をみて足りなければ塩(少々)で調える。

※ねぎがしんなりして、焼き色がついたら調味料を加えて。

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かしわ南蛮4、器に盛り、しょうが((すりおろす)5g )をのせて、かしわ南蛮の完成。


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