かきと細ねぎのフワもちチヂミ

かきと細ねぎのフワもちチヂミ

料理名 かきと細ねぎのフワもちチヂミ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2018年1月23日(火)

 

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ここでは、「かきと細ねぎのフワもちチヂミ」の作り方になります。外はカリッと、中はフワフワ、もちもち。韓国風お好み焼きのチヂミを、季節の味覚、かきでつくります。かきを刻むことで、風味が全体に行き渡り、どこを食べても、うまみたっぷりです。

かきと細ねぎのフワもちチヂミの材料(2人分)

 

かき(加熱用) 200g
細ねぎ 1ワ(100g)
A
小麦粉 50g
かたくり粉 大さじ1
小さじ1/4
1コ
B
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
白ごま 小さじ1
一味とうがらし 少々
●ごま油

 

 

かきと細ねぎのフワもちチヂミの作り方

1.細ねぎ(1ワ(100g))は4cm長さに切ります。

かき(加熱用 200g)は塩水でふり洗いしてから、サッと水で洗います。

紙タオルで水けを拭いて粗く刻みます。

※かきは具としてだけでなく、刻んでチヂミ全体のうまみとしても活用します。生地にだしや顆粒スープの素などを加える必要がなくなる。

 

 

2.ボウルにAの小麦粉(50g)・かたくり粉(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れます。

卵(1コ)を割り入れ、水カップ1/4を注ぎ、泡立て器でなめらかに混ぜます。

1のかき、細ねぎを加えゴムべらで混ぜます。

 

 

 

3.フライパン(直径26cm)にごま油大さじ1を入れ、強めの中火で熱します。

2を丸く平らに流し入れます。

ふたをして中火にし、5分間ほどこんがりと焼きます。

 

 

4.ふたを取ってフライ返しなどで上下を返し、ごま油大さじ1/2を回し入れます。

フライ返しやヘラで時々押さえながら5分間ほどこんがりと焼きます。

食べやすく切って皿に盛り、混ぜ合わせたBの酢(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・白ごま(小さじ1)・一味とうがらし(少々)を添えます。

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