かきとほうれんそうのカレー風味グラタン

かきとほうれんそうのカレー風味グラタン

料理名 かきとほうれんそうのカレー風味グラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2018年2月5日(月)

 

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トロ~リクリーミーなおかずで今回はこっくりとした洋風おかずを紹介。ここでは、「かきとほうれんそうのカレー風味グラタン」の作り方になります。かきのうまみが詰まったソースは、ほうれんそうにふりかけた小麦粉でとろみづけします。隠し味のカレー粉で、かき独特の香りがやわらぎます。

かきとほうれんそうのカレー風味グラタンの材料(2人分)

 

かき(加熱用) 12コ(200g)
ほうれんそう 150g
牛乳 カップ1と1/4
カレー粉 小さじ1/2
A
パン粉 大さじ1と1/2
粉チーズ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
カレー粉 少々
●かたくり粉・サラダ油・バター・塩・黒こしょう(粗びき)・小麦粉

 

 

かきとほうれんそうのカレー風味グラタンの作り方

1.ほうれんそう(150g)は3cm長さに切り、熱湯でサッとゆでます。水に放して冷まし、水けをしっかり絞ります。

 

 

 

2.かき(加熱用 12コ(200g))はボウルに入れ、かたくり粉大さじ1と水大さじ1を加えてからめます。

かたくり粉が灰色になったらよく洗って水けをきり、紙タオルで水けを拭きます。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かきを並べて約30秒間焼きます。上下を返して約30秒間焼き、火を止めて取り出します。

 

 

4.同じフライパンにバター20gを入れて中火で熱し、溶けて泡立ってきたら1のほうれんそうを加えてサッと炒めます。

塩・黒こしょう各少々をふり、小麦粉20g(約大さじ2)をふり入れて全体を混ぜます。

 

 

 

5.粉っぽさがなくなったら牛乳(カップ1と1/4)を加えます。沸いてきたら全体を混ぜ、とろみがつくまで約1分間煮ます。

カレー粉(小1/2)をふり、塩・黒こしょう各少々で味を調えます。

 

 

6.グラタン皿に3のかきを並べ、5をのせます。

Aのパン粉(大さじ1と1/2)・粉チーズ(大さじ1/2)・サラダ油(大さじ1)・カレー粉(少々)を混ぜ合わせて表面に散らし、200℃に温めたオーブンで10~15分間、こんがり焼き色がつくまで焼きます。

 

7.完成。

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