かきとねぎのチャウダー

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かきとねぎのチャウダー

かきとねぎのチャウダー

料理名 かきとねぎのチャウダー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年2月7日(火)

 

リッチなスープ

「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「かきとねぎのチャウダー」の作り方になります。2本のねぎで甘みを、じゃがいもでとろみをつけた、旬のかき入りのリッチなスープです。じゃがいもはつぶしきらず食感を残して煮ると、食べごたえが出ます。

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かきとねぎのチャウダーの材料(2人分)

 

かき(加熱用) 180g
ねぎ 2本(200g)
じゃがいも (小)2コ(200g)
ベーコン(薄切り) 2枚(45g)
固形スープの素(洋風) 1/2コ
牛乳 カップ2/3
イタリアンパセリ 少々
●塩・こしょう

 

 

かきとねぎのチャウダーの作り方

1.かき(加熱用 180g)はざるに入れて流水で振り洗いし、水けをきります。熱湯でサッとゆで、湯をきっておきます。

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2.ねぎ(2本(200g))は2.5cm長さに切ります。じゃがいも((小)2コ(200g))は2cm角に切って水にさらし、水けをきります。ベーコン(薄切り 2枚(45g))は2cm四方に切ります。

※たっぷりのねぎも煮込めばクタクタになり、やさしい甘みのもとに。

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3.鍋に2と水カップ1と1/2、固形スープの素(洋風 1/2コ)、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、ふたをして約10分間、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

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4.へらなどでじゃがいもを鍋に押しつけて軽くつぶし、牛乳(カップ2/3)とかきを加えて5分間ほど煮ます。

かきとねぎのチャウダー

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5.器に盛り、イタリアンパセリ(少々)をちぎって散らします。

かきとねぎのチャウダー


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