お好みそうめん

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お好みそうめん

お好みそうめん

料理名 お好みそうめん
番組名 きょうの料理
コーナー 栗原はるみのふたりの週末ごはん
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年7月10日(木)

我が家では、2種類のつゆが必須!

栗原はるみさんのお宅では、素麺には「めんつゆ」と「ごまだれ」の2種類を必ず用意するそうです。日持ちもするので、前もって作っておくと便利です。 今回は、トッピングや薬味をたくさんのせて、いつもの素麺も、いつもと違った楽しみ方は、いかがでしょうか。

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お好みそうめんの材料(2人分)

そうめん 2~3ワ
めんつゆ 適量
ごまだれ 適量
トッピング
えのきだけのうす味煮 適量
ささ身のにんにくじょうゆ焼き 適量
オクラいか納豆 適量
薬味
みょうが 適量
細ねぎ 適量
青じそ 適量
しょうが 適量
白ごま 適量
焼きのり 適量
めんつゆ(作りやすい分量)
削り節 30g
しょうゆ カップ1/2
みりん 大さじ5
カップ2
砂糖 小さじ1
ごまだれ(作りやすい分量)
練りゴマ(白) カップ1/2
しょうゆ 大さじ2~2と1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
だし 大さじ3~4

お好みそうめんの作り方

めんつゆを作る

お好みそうめん1、鍋に水(カップ2)、しょうゆ(カップ1/2)、みりん(大5)、砂糖(小1)、削り節(30g)、をすべて合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして3分間くらい煮る。

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お好みそうめん2、冷めるまでそのままおいてザルでこす。冷蔵庫で冷やす。

※冷蔵庫で5日間保存可能

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ごまだれを作る

お好みそうめん3、ボウルに練りゴマ(白カップ1/2 )を入れ、しょうゆ(大2~2と1/2 )、砂糖(大1 )、みりん(大1 )、だし(大3~4)を順に加えながらよく混ぜ合わせる。

※冷蔵庫で5日間保存可能

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薬味を用意する(すべて適量)

お好みそうめん4、みょうが、細ねぎは小口切りにする。青じそはせん切りにする。

しょうがはすりおろす。白ごまはいって包丁で刻む。焼きのりは手でもむ。

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素麺をゆでる

お好みそうめん5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(2~3ワ )を袋の表示時間どおりにゆでる。

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お好みそうめん6、流水でよく洗い、水けをしっかりきる。

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お好みそうめん7、素麺を器に盛り、トッピングや薬味もそれぞれ器に入れる。

 

好みのトッピングや薬味を各自で器にとり、そうめんと一緒にめんつゆやごまだれにつけていただく。

 

栗原はるみさんのトッピング(同日放送紹介)

●えのきだけのうす味煮⇒レシピはこちら

●ささ身のにんにくじょうゆ焼き⇒レシピはこちら

●オクラいか納豆⇒レシピはこちら


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