おにぎり

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おにぎり

おにぎり

料理名 おにぎり
番組名 NHKきょうの料理
料理人 桑原 櫻子
放送局 NHK
放送日 2014年9月15日(月)

 

まさに「おふくろの味」

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100ということで、「おにぎり」の作り方を紹介していました。誰にとっても、母親がにぎったおにぎりは、特別なもの。おにぎりはにぎる人の思いを味わうものかもしれませんね。おかかを詰めたおにぎりと、好みの漬け物を詰めてとろろ昆布で巻いたおにぎりの2種類を作ります。

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おにぎりの材料(4コ分)

 

ご飯(温かいもの) 320g
粗塩 適量
好みの漬物 適量
おかかおにぎり(2個)
削り節 3g
しょうゆ 小さじ1/2強
焼きのり 適量
とろろ昆布おにぎり(2個)
好みの漬物(きざむ) 小さじ1
とろろ昆布 5g

 

おにぎりの作り方

 

おかかおにぎりをつくる

 

1、削り節(3g)にしょうゆ(小さじ1/2強)を加え、混ぜ合わせる。しょうゆはできるだけ少なく。削り節がまとまればよい。

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おにぎり2、器に温かいご飯(温かいもの 約80g)を入れて、中心に1のおかかの半量を入れる。

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おにぎり3、手を軽く水でぬらし、指の先に粗塩(適量)をつけ、てのひら全体になじませる。

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おにぎり手にとり、片方の手で側面を押さえ、もう一方の手を三角屋根のようにかぶせ、回転させながら三角形をを調える。

※ご飯が冷たいと形がまとまらない。

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4、のりで包む。もう1個も同様に作る。

 

とろろ昆布おにぎりをつくる

おにぎり

5、器に温かいご飯(温かいもの 約80g)を入れて、中心に好みの漬物(きざむ 小1 )の半量を入れる。

 

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おにぎり6、おかかおにぎりと同様に手をぬらし、粗塩(適量)を手になじませる。片方の手で丸太を握るように持ち、もう一方の手の親指と人差し指・中指で上下をはさんで回転させ、俵形に形を整える。

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おにぎり7、とろろ昆布(5g)の半量をまぶしつける。もう1個も同様に作る。

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おにぎり

おにぎり

8、おかかおにぎりとともに器に盛り、好みの漬物(適量)を添えて完成。


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