おさつハムカツ

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おさつハムカツ

おさつハムカツ

料理名 おさつハムカツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺 あきこ
放送局 NHK
放送日 2015年10月14日(水)

 

甘みと塩気のバランスが絶妙

【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「おさつハムカツ」の作り方になります。さつまいもでハムをサンドした、スナック感覚のフライ。甘みと塩気のバランスが絶妙です。マヨネーズと練りがらしを混ぜ合せたからしマヨネーズをつけてお召し上がりください。

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おさつハムカツの材料(2人分/8コ)

 

さつまいも 2/3本(200g)
ロースハム 2枚
溶き卵 1コ分
パン粉 適量
少々
小麦粉 適量
揚げ油 適量
(A)
マヨネーズ 大さじ2
練りがらし 小さじ1/2

 

 

おさつハムカツの作り方

1.さつまいも(2/3本(200g))は皮付きのまま5mm厚さの薄切りにし、切ったはしから水にさらしておく。ロースハム(2枚)は十文字に4等分する。

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おさつハムカツ2.さつまいもの水けをきり、さらに紙タオルで水けを拭き、塩(少々)をふって小麦粉(適量)を全体にまぶす。2枚のさつまいもで、なるべくはみ出さないようにハムをはさむ。

※小麦粉がのり代わりとなり、さつまいもとハムがしっかり密着する。

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3.2を溶き卵(1コ分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶす。

※さつまいもの縁にしっかりパン粉をまぶす。

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おさつハムカツ4.160℃に熱した揚げ油(適量)に3を入れ、さつまいもに竹串がすんなり通るまで約4分間揚げる。

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おさつハムカツ5.器に盛り、Aのマヨネーズ(大2)、練りがらし(小1/2)を混ぜ合わせたからしマヨネーズを添えて、おさつハムカツの完成。


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