おかずナムル

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おかずナムル

おかずナムル

料理名 おかずナムル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2017年4月12日(水)

 

粗ほぐし鶏をゆでた野菜とあえて

「しっとりジューシー鶏むねおかず」というテーマで、鶏むね肉を使った料理の紹介です。ここでは、「おかずナムル」の作り方になります。「粗ほぐし鶏」をゆでた野菜とあえた簡単レシピ。ごま油の風味で食欲をそそります。

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おかずナムルの材料

 

粗ほぐし鶏 100g
菜の花 1/2ワ(100g)
もやし 1袋(200g)
A
ごま油 大さじ2
小さじ1/3
黒こしょう(粗びき)・にんにく(すりおろす) 各少々
白ごま 適量
●塩

 

 

おかずナムルの作り方

1.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(適量)を加えます。菜の花(1/2ワ(100g))を茎から入れて30秒間ほどおき、つぼみまで沈めて30秒間ほどゆでます。すぐに氷水にとって冷まします。続いてもやし(1袋(200g))も入れてサッとゆで、ざるに上げて水けをきります。

 

2.菜の花は水けを絞り、長さを半分に切ります。茎の太い部分は縦半分に切ります。

 

3.ボウルにAのごま油(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき)・にんにく(すりおろす 各少々)・白ごま(適量)を混ぜ合わせ、粗ほぐし鶏(100g)、菜の花、もやし(1袋(200g))を加えてあえます。

おかずナムル

「粗ほぐし鶏」レシピはこちら

※粗ほぐし鶏と野菜は、水けをきってから混ぜ合わせると味がなじみやすい。しっとりした粗ほぐし鶏でボリューム感が出る。

4.器に盛りつけ、白ごま(適量)をふります。

おかずナムル


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