えびカツ

スポンサーリンク

えびカツ

えびカツ

料理名 えびカツ
番組名 きょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2015年8月6日(木)

 

ごちそう感たっぷり!

【栗原はるみの定番ごはん】では、エビを丸形にしてサックリ、プリプリと揚げた「えびカツ」の作り方の紹介です。えびをまとめていただくことで、贅沢感、ごちそう感のある一品になります。栗原家ご自慢の一品。ご飯の上にのせてえびカツ丼にしても、パンにはさんでえびカツバーガーにするのもオススメです。手作りのタルタルソースの作り方も紹介します。

スポンサーリンク

えびカツの材料(8コ分)

 

えび (無頭/冷凍/殻付き)24匹
塩・粗びき黒こしょう 各少々
A
小麦粉 大さじ6
溶き卵 1コ分
大さじ1
生パン粉 適量
タルタルソース 適量
レモン (くし形に切る)適宜
すだち (半分に切る)適宜
付け合わせ
キャベツ 適量
なす 適量
しょうが (すりおろす)適量
しょうゆ 適量
フライドポテト (市販/冷凍)適量

 

 

えびカツの作り方

1、えび((無頭/冷凍/殻付き)24匹 )は解凍して殻と尾、背ワタを取り、半分に切って塩・粗びき黒こしょう(各少々)で下味をつける。5分間ほどおき、出てきた水分を拭き取る。

 

-

えびカツ2、6尾分を1コ分として、平らな場所で丸形に並べる。

※えびを丸形に並べてボリュームアップ

-

えびカツ3、バットにAの小麦粉(大6)、溶き卵(1コ分)、水(大1)を合わせてよく混ぜる。2をフライ返しなどにのせ、スプーンを使ってAを全体につける。

 

-

4、3に生パン粉(適量 )をまぶす。

※形がくずれかけたら、手で整える。隙間なく、丸形になるように。

 

-

5、揚げ油を180~190℃に熱して、4を入れ、1分30秒~2分間揚げる。

※えびがかたくならないよう、揚げ時間は1分30秒~2分間

-

えびカツ6、器に5、好みですだち((半分に切る)適宜 )などのかんきつ類を盛り、えびカツの完成。えびカツはタルタルソース(適量 )をかけていただく。

 

-
おまけのレシピ【タルタルソース】の作り方(作りやすい分量)

えびカツボウルに茹でて殻を剥きみじん切りにしたゆで卵(2個)、みじん切りしたタマネギ(大3)とピクルス(大3)を入れ、混ぜ合わせたマヨネーズ(カップ1)と牛乳(大1~2)を加えて軽く混ぜ、塩・黒こしょう(各少々)、和がらし(好み 適量)を加えて味を調える。

 

※全体を大きくふんわりと!混ぜすぎず色よく仕上げる

 

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

人気のレシピ

このページの先頭へ