えびのコーンフレークス揚げ

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えびのコーンフレークス揚げ

えびのコーンフレークス揚げ

料理名 えびのコーンフレークス揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年8月3日(木)

 

「ガリガリ」とした衣がアクセント!

「土井善晴の味こよみ」シリーズから料理を紹介。ここでは、「えびのコーンフレークス揚げ」の作り方になります。ガリガリしたコーンフレークスをえびカツの衣にします。冷たいトマトサラダをソースにしてからめて食べるのもオススメ!

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えびのコーンフレークス揚げの材料(4人分)

 

えび(殻付き/無頭) 16匹
小麦粉・溶き卵 各適量
コーンフレークス 130g
角切りトマトのサラダ 全量
●塩・揚げ油

 

 

えびのコーンフレークス揚げの作り方

1.えび(殻付き/無頭16匹)は水の中に入れ、水を流しながらもみ洗いしてぬめりを取ります。殻をむき、布巾にはさんで水けを取ります。

 

2.背側から包丁でまっすぐ切り込みを入れて開き、背ワタを除いて尾の先を切ります。

えびのコーンフレークス揚げ

※開いた身を包丁でチョンチョンと突いて筋切りすると、くるりと巻きにくくなります。

3.2のえびを並べ、片面に塩(少々)をふって下味をつけます。

 

4.えびの両面に茶こしで小麦粉を均一にまぶし、溶き卵にくぐらせます。バットに広げたコーンフレークス(130g)にえびをのせ、手で押さえてしっかりつけます。

えびのコーンフレークス揚げ
※このとき、間にオーブン用の紙をはさんで、えびを平らにギュッと押さえつけます。

5.フライパン(直径26cm)揚げ油を1cm深さほど入れ、菜箸を入れて箸先から泡が出るくらいに温め、4を入れてこんがりと揚げます。

6.器に盛り、えびのコーンフレークス揚げの完成。冷たくした角切りトマトのサラダ(全量)を添えます。

えびのコーンフレークス揚げ

●「角切りトマトのサラダ」→レシピはこちら


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