えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ

えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ

料理名 えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2018年7月11日(水)

 

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1品で大満足の「おかずサラダ」をコウケンテツさんが紹介。ここでは、「えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ」の作り方になります。えびの鮮やかな赤にゴーヤーの緑、パプリカの黄。色合いの美しいサラダは、ピリッと辛みがきいています。ご飯に合うのはもちろん、そうめんにのせてもおいしい「おかずサラダ」です。

えびとゴーヤーのコチュジャンサラダの材料(2人分)

 

えび(殻付き) 8匹
ゴーヤー 1/2本
たまねぎ 1/4コ
パプリカ(黄) 1/4コ
A
砂糖・酢 各大さじ2
コチュジャン・みそ 各大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1/2~1
すりごま(白) 小さじ2
●塩・かたくり粉・酒

 

 

えびとゴーヤーのコチュジャンサラダの作り方

1.えび(殻付き 8匹)は尾の1節を残して殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取ります。腹側に2か所、浅く切り込みを入れます。

ボウルに入れて塩小さじ1/2をもみ込み、かたくり粉・酒各大さじ1を加えてよくもみます。汚れが出てきたら流水で洗います。

 

 

 

2.ゴーヤー(1/2本)は種とワタを除き、2~3mm厚さの半月形に切ります。塩少々をふってもみ、5分間ほどおいて軽く絞ります。

たまねぎ(1/4コ)は薄切りにして水にさらし、5分間ほどおいて水けを絞ります。

パプリカ(黄 1/4コ)は縦に細切りにします。

Aの砂糖・酢(各大さじ2)・コチュジャン・みそ(各大さじ1)・しょうが(すりおろす 大さじ1/2~1)・すりごま(白 小さじ2)はよく混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.鍋に湯を中火で沸かして1のえびを入れてサッとゆで、ざるに上げてサッとゆで、ざるに上げて水けを拭きます。

器に2のゴーヤー、たまねぎ、パプリカを彩りよく盛ってえびをのせ、合わせたタレをかけます。

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