えのきと豚肉のフライパン蒸し

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えのきと豚肉のフライパン蒸し

えのきと豚肉のフライパン蒸し

料理名 えのきと豚肉のフライパン蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年1月10日(火)

 

豚肉のうまみがえのきに移って

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、えのき茸を使った料理4品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「えのきと豚肉のフライパン蒸し」の作り方になります。フライパンに豚バラ肉、えのき、水菜を敷きつめて蒸すだけ。簡単なので、ドーンとボリュームのあるおかずに仕上がります。

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えのきと豚肉のフライパン蒸しの材料(2人分)

 

えのきだけ 2袋(360g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
水菜 1/2ワ
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
レモン汁 大さじ1
みりん 大さじ1/2
削り節 1パック(3g)

 

 

えのきと豚肉のフライパン蒸しの作り方

1.えのきだけ(2袋(360g))は根元を落として細かく裂く。水菜(1/2ワ)は5cm長さに切り、葉は飾り用に少し取り分けておきます。下記Aは混ぜ合わせておきます。

しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
みりん 大さじ1/2
削り節 1パック(3g)

-

2.直径20cmのフライパンに豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を放射状に敷き詰め、端から縁からはみ出すようにしておきます。

えのきと豚肉のフライパン蒸し

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3.2にえのきと水菜を敷き詰めて上からギュッと押し、はみ出た肉を内側に折り込んでふたをします。

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4.フライパンを弱めの中火にかけ、7~8分間蒸し焼きにします。ふたをあけて水分をとばします。

えのきと豚肉のフライパン蒸し

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5.肉がカリッとしたら皿に返して盛ります。1で取り分けた水菜の葉をのせ、Aを添えて、えのきと豚肉のフライパン蒸しの完成。

えのきと豚肉のフライパン蒸し


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