えのきとえびの水ギョーザ

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えのきとえびの水ギョーザ

えのきとえびの水ギョーザ

料理名 えのきとえびの水ギョーザ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年1月10日(火)

 

えのき茸とえびの水餃子を

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、えのき茸を使った料理4品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「えのきとえびの水ギョーザ」の作り方になります。ひき肉の代わりに、えのき茸とえびを包んだヘルシーギョーザを、えのきのうまみたっぷりのスープでいただきます。

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えのきとえびの水ギョーザの材料(2人分)

 

えのきだけ 2袋(360g)
むきえび 100g
細ねぎ 3本
ギョーザの皮(市販) 12枚
A
顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
カップ1と1/2
ラーユ、粉ざんしょう 各適宜
●小麦粉・しょうゆ・ごま油・サラダ油

 

 

えのきとえびの水ギョーザの作り方

1.えのきだけ(2袋(360g))は根元を落とします。100gは5mm幅に刻んで小麦粉(大1)をまぶし、残りは縦に粗く裂きます。細ねぎ(3本)は小口切りにします。

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2.むきえび(100g)は、サッと洗って水けを拭きます。包丁でたたいてしょうゆ・ごま油(各小1)を混ぜ、1で刻んだえのきを混ぜます。ギョーザの皮(市販 12枚)に1/12量をのせ、縁に水を塗って半分に折りたたみます。

えのきとえびの水ギョーザ

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3.小さめの鍋に下記Aと裂いたえのきを入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で3分間ほど煮ます。

顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
水 カップ1と1/2

えのきとえびの水ギョーザ

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4.3と別の鍋に湯を沸かしてサラダ油(大1/2)を加え、2のギョーザを7~8分間ゆでます。

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5.取り出して3の鍋に加えて器に盛り、細ねぎを散らしえのきとえびの水ギョーザの完成。好みでラーユ、粉ざんしょう(各適宜)をかけます。

えのきとえびの水ギョーザ


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