いりハム豆腐

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いりハム豆腐

いりハム豆腐

料理名 いりハム豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2016年3月10日(木)

 

豆腐とハムを合わせて

【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、1品を7分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「いりハム豆腐」の作り方になります。ニンジンや絹さやの春らしい色合いの一品。電子レンジを使って水切りした豆腐の歯ざわりも味も軽やか。水気をしっかりきり、パラッと仕上げましょう。

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いりハム豆腐の材料(2人分)

 

春にんじん 3cm
絹さや 10枚
ハム(薄切り) 4枚
木綿豆腐 200g
1コ
(A)
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖・酒・みりん 各大さじ1/2
●サラダ油

 

 

いりハム豆腐の作り方

1.耐熱皿に木綿豆腐(200g)を入れてスプーンでざっとつぶし、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分間かける。ザルに上げ、ほぐしながら水けをよくきる。

※豆腐はつぶしてレンジにかけると、短時間で水けが出る。水をしっかりきると早くパラッと仕上がる

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2.春にんじん(3cm)は粗みじん切りにする。絹さや(10枚)は筋を除いて刻む。ハム(薄切り 4枚)は粗みじん切りにする。器にAのしょうゆ(大1と1/2)、砂糖・酒・みりん(各大1/2)を混ぜ合わせておく。

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3.2のにんじんを熱湯でゆで、絹さやを加えてひと混ぜし、一緒にざるに上げる。

※にんじんは下ゆでして、いり煮の時間を短縮。

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いりハム豆腐4.鍋にサラダ油(大1)を中火で熱し、1、2のハム、3を炒め合わせる。油が回ったら混ぜ合わせたAを加え、箸で混ぜながら2分間ほどいり煮にする。

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いりハム豆腐5.卵(1コ)を溶いて回し入れ、手早くいりつける。

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いりハム豆腐6.器に盛り、いりハム豆腐の完成。


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