いりこそうめん

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いりこそうめん

いりこそうめん

料理名 いりこそうめん
番組名 きょうの料理
料理人 グッチ 裕三
放送局 NHK
放送日 2015年5月14日(木)

 

いりこでダシにも具にも!

【買い置き麺で新定番】 そうめん 七変化ということで、グッチ裕三さんが「いりこそうめん」を作っておすすめしていました。いりこを使うことで、だしにも具にもなる一品。風味豊かで味わい深い、インパクトのある素麺レシピです。

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いりこそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 2ワ(100g)
いりこ (小)30g
にら 1ワ
赤とうがらし 2本
ごま油 大さじ5
こしょう 少々
(A)
白だし (市販)大さじ6
カップ5

 

 

いりこそうめんの作り方

1、鍋に(A)の白だし((市販)大6)、水(カップ5)を入れて沸かし、スープをつくる。

 

-

いりこそうめん2、フライパンにごま油(大5)を中火で熱し、いりこ((小)30g)を入れる。表面がカリッとし、香ばしい香りがするまで3分間、焦がさないように揚げ焼きにする。

※じっくり揚げ焼きすることで、いりこのうまみを引き出す。

 

-

いりこそうめん3、にら(1ワ)は4~5cm長さに切り、赤とうがらし(2本)はヘタと種を取り除く。2ににらと、とうがらしを加えてサッと炒め、1を加える。

※にらを入れたらひとあおりする程度で、炒めすぎないこと。

 

-

4、沸騰したらそうめん(2ワ(100g) )を入れて1分間煮る。少しとろみが出てきたら火を止め、仕上げにこしょう(少々)少々をふる。

 

-

いりこそうめん5、器に盛り、いりこそうめんの完成。


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