いちご大福風シフォンケーキ

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いちご大福風シフォンケーキ

いちご大福風シフォンケーキ

料理名 いちご大福風シフォンケーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林かなえ
放送局 NHK
放送日 2017年3月16日(木)

 

いちごの甘酸っぱい風味がほんのり

「春を満喫♪」というテーマで、桜の花の塩漬けと山椒(さんしょう)を使ったスイーツの紹介です。ここでは、「いちご大福風シフォンケーキ」の作り方になります。「桜のシフォンケーキ」の桜あんをゆで小豆に、水をつぶしたイチゴに代えて作ります。小豆の甘さに、いちごの甘酸っぱい風味がほんのり。

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いちご大福風シフォンケーキの材料(直径18cmの金属製シフォン型1台分)

 

卵黄生地
卵黄 4コ分
ゆで小豆(市販/加糖) 210g
いちご(正味) 約60g
サラダ油 50g
薄力粉 100g
メレンゲ
卵白 4コ分
グラニュー糖 50g
生クリーム 適宜
いちご(飾り用)・ミント 各適宜

 

 

いちご大福風シフォンケーキの作り方

●作る前にしておくこと

・オーブンを170℃に温めておきます。

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1.卵黄生地のいちご(正味 約60g)はヘタを取ってボウルに入れ、フォークでしっかりつぶします。

 

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2.別のボウルに卵黄(4コ分)を入れて泡立て器で溶きほぐし、ゆで小豆(市販/加糖 210g)を加えて混ぜます。

いちご大福風シフォンケーキ

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3.2に1を加えて混ぜ、「桜のシフォンケーキ」の3~14と同様に作ります。(ただし、桜の花の塩漬けは使わない)。

いちご大福風シフォンケーキ

「桜のシフォンケーキ」の作り方⇒こちら

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4.切り分けて器に盛り、好みで軽く泡立てた生クリーム(適宜)、いちご(飾り用)・ミント(各適宜)を添えます。

いちご大福風シフォンケーキ


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