あじの焼き南蛮

スポンサーリンク

あじの焼き南蛮

あじの焼き南蛮

料理名 あじの焼き南蛮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年6月12日(月)

 

たっぷりの野菜とともに

「新家庭料理の定番60」というテーマで、料理を紹介。ここでは、ほりえさわこさんによる「あじの焼き南蛮」の作り方になります。たっぷりの野菜とともにアジを揚げずに焼くことで手軽に出来る「あじの焼き南蛮」です。

スポンサーリンク

あじの焼き南蛮の材料(2人×2回分)

 

あじ(三枚におろしたもの) 3~4匹分(正味300g)
たまねぎ 1/2コ
パプリカ(赤) 1コ
しょうが 1かけ
赤とうがらし 1本
A
だし カップ1/2
カップ1/4
うす口しょうゆ カップ1/4
砂糖 大さじ1と1/2
●塩・小麦粉・サラダ油

 

 

あじの焼き南蛮の作り方

1.あじ(三枚におろしたもの 3~4匹分(正味300g))はゼイゴがあれば除き、中央の小骨の部分を切り落として半分にします。塩(小さじ1/2)をまぶし、ポリ袋に入れて小麦粉(大さじ1)をまぶします。サラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに並べ、両面を焼いて取り出します。

あじの焼き南蛮

※小麦粉をまぶしておくと、水分を閉じ込めてふっくらおいしく焼ける。

-

2.たまねぎ(1/2コ)、パプリカ(赤 1コ)、しょうが(1かけ)はせん切りにします。赤とうがらし(1本)は種を取っておきます。

 

-

3.1のフライパンをサッと拭いて2を入れ、サラダ油(大さじ1)をまぶしてから火にかけます。しんなりしたらAの
だし(カップ1/2)・酢(カップ1/4)・うす口しょうゆ(カップ1/4)・砂糖(大さじ1と1/2)を加えてひと煮立ちさせます。

あじの焼き南蛮

-

4.3を1にかけます。

あじの焼き南蛮

※アツアツを食べてもよいが、材料が熱いうちに南蛮酢につけて冷ますと味がよくしみ込みます。

●粗熱を取ってから、冷蔵庫で4日間保存可能。Aにカレー粉小さじ1を加え、カレー風味にしてもおいしい。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ