あじのなめろう

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あじのなめろう

料理名 あじのなめろう
番組名 きょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2016年8月2日(火)

 

皿までなめたくなるほどおいしい

夏・郷土の味で旅気分!「関東~中国編」というテーマで、料理4品を紹介していました。ここでは、千葉の「あじのなめろう」の作り方になります。旬のあじを香味野菜とともに包丁でたきます。「皿までなめたくなるほどおいしい」のが語源とも言われる「あじのなめろう」をぜひご家庭で。

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あじのなめろうの材料(2人分)

 

あじ (刺身用/三枚おろし)2匹分(140~160g)
青じそ 適量
みそ 小さじ1
しょうゆ 適量
A
青じそ 4枚
ねぎ 5cm
しょうが 1かけ

 

 

あじのなめろうの作り方

1、Aの青じそ(4枚 適量)、ねぎ(5cm)はみじん切りにする。しょうが(1かけ)はすりおろす。

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CIMG77832、あじ((刺身用/三枚おろし)2匹分(140~160g))は皮をむき、腹骨をそぐようにして除く。血合いの両側に包丁の刃を入れて、血合いの部分を小骨と一緒に切り取り、2枚に切り分けた身をそれぞれ細切りにする。

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CIMG77843、2に1とみそ(小1)をのせ、包丁でたたいては混ぜて、味をなじませる。

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CIMG77864、粘りが出たら、青じそを敷いた皿にのせ、しょうゆ(適量)を添えて、あじのなめろうの完成。


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