あじとたまねぎの三杯酢

あじとたまねぎの三杯酢

料理名 あじとたまねぎの三杯酢
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2018年7月5日(木)

 

コメント

土井善晴さんのシリーズから今回は宮城県名取市にて公開収録。ここでは、「あじとたまねぎの三杯酢」の作り方になります。旬のあじとたまねぎ。刺身を器に盛って塩をして、たまねぎのスライスをふんわりのせて、三杯酢をかけるだけ。食べる人が食べる時、さっくり和えていただきます。

あじとたまねぎの三杯酢の材料(4人分)

 

あじ 2匹(1匹180~200g)
たまねぎ 1コ(200g)
三杯酢
カップ1/2
砂糖 大さじ1と1/2
小さじ1/2
うす口しょうゆ 小さじ1/2
●塩

 

 

あじとたまねぎの三杯酢の作り方

1.あじ(2匹(1匹180~200g))は三枚におろし、腹骨、小骨を除いて1匹を4本の切り身にします。

 

 

 

2.1をそれそれ、頭側から皮と身の間に爪の先を入れて皮をはがし、ゆっくり引っ張りながらむきます。

使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

 

 

 

3.三杯酢の酢(カップ1/2)、砂糖(大1と1/2)、塩(小1/2)、うす口しょうゆ(小1/2)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

 

 

 

4.あじを清潔なまな板で引き切りにして刺身にします。

器にうすく塩をして、あじを盛り、上からもうすく塩をします。

 

 

 

5.たまねぎ(1コ(200g))を薄切りにして、あじの上に盛り、3をかけます。

このページの先頭へ