あさりのねぎラーメン

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あさりのねぎラーメン

あさりのねぎラーメン

料理名 あさりのねぎラーメン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 中川優
放送局 NHK
放送日 2015年5月12日(火)

 

あさりのだしが絶品!

買い置き麺で新定番】 “即席ラーメン”大変身!ということで、インスタントラーメンを使った「あさりのねぎラーメンの」の作り方の紹介です。香味野菜がたっぷり入った、あさりのだしが絶品の一品!

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あさりのねぎラーメンの材料(2人分)

 

インスタントラーメン 2袋
あさり(砂抜きしたもの) 4OOg
紹興酒(酒でもよい) 大さじ1
細ねぎ(小口切り) 適宜

●サラダ油・塩・黒こしょう(粗びき)

A
ねぎ 1本
しようが 1かけ
にんにく 1かけ
ねぎ油
細ねぎ(小口切り) 60g
サラダ油 大さじ1

 

 

あさりのねぎラーメンの作り方

1、Aのねぎ(1本)としょうが(1かけ)は5cm 長さのせん切り、にんにく(1かけ)は芯を除いて薄切りにする。大きめのフライパンにサラダ油(大1)を熱してAを炒め、香りがたったら水(カップ3+1/2)を加えて強火で煮立たせる。

-

あさりのねぎラーメン2、あさり(砂抜きしたもの 400g)は殻と殻をこすり合わせて洗い、1に加える。紹興酒(酒でもよい 大1)、塩(小1)、黒こしょう(少 々)を加え、ふたをする。

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3、別のフライパンにねぎ油の細ねぎ(小口切り) 60g、サラダ油 (大1)を入れ、中火にかける。油がなじみ、ねぎがしんなりするまで炒める。

-

あさりのねぎラーメン4、2のあさりの口が開いたら、3のねぎ油を加える。

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5、鍋に熱湯を沸かしてインスタントラーメン(2袋)を入れ、2~3回差し水をしながら袋の表示より少し短めにゆでて、湯をしっかりきる。

※麺をゆでた湯を使わずに別のスープで油っぽさ解消

-

あさりのねぎラーメン6、5の麺を器に盛り、4をかける。好みで細ねぎ(小口切り 適宜)を散らして、あさりのねぎラーメンの完成。


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